卤鱼香料配方大全

步骤/方式1

材料：小鲫鱼7条、干辣椒4个、冰糖20克、生姜2克、生抽5毫升、小葱2克、老抽15毫升、香料包（内含香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）一个。将新鲜香料（香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂等）用清洁纱布包好。

步骤/方式2

将小鲫鱼浸在沸水中焯一下血污，去除血沫，然后使用清水冲洗干净，换一锅水。

步骤/方式3

将用开水焯过洗净的小鲫鱼再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽等调味料，先用大火煮沸汤汁后，然后再用中小火慢卤制一小时左右。