牛肉怎么烧才会比较嫩

希望牛肉烧的嫩，选择好牛肉是关键。牛肉不能选择全瘦肉，一定要选择肥瘦相间的牛肉，特别是瘦肉中间有絮状脂肪的牛肉，烧起来就非常嫩。

除此之外对于品相不太好的牛肉，可以做一些特殊处理。把牛肉切成块之后，用刀切剁断牛肉纤维。这样牛肉在烧制过程中就不会纤维收缩，导致牛肉变得太柴。