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老面烧饼的做法和发面全过程

老面烧饼的做法和发面全过程

更新时间:2023-09-10 20:09:58

老面烧饼的做法和发面全过程

步骤/方式1

面粉加酵母。温水搅拌成絮状

步骤/方式2

揉成面团

步骤/方式3

发至两倍大

步骤/方式4

直接用擀面杖擀成大薄片

步骤/方式5

大片上刷一起热油酥,热油酥是用刚烧开的热油烧在干面粉上面,用筷子搅拌,和成稀油酥,油酥比例:1.5:1

步骤/方式6

再撒上少量食用盐和干面粉

步骤/方式7

从一头卷起,拉长,拉细

步骤/方式8

平刮板切了9个剂子

步骤/方式9

从2头切口向下卷起,上面是光面

步骤/方式10

用手压扁

步骤/方式11

压花,醒发了20多钟,看体积变大,膨胀

步骤/方式12

放进烤箱,15分钟

步骤/方式13

装盘

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