川味炝莲白的正宗做法王刚

1.甘蓝剥去外面脏的皮皮，不要洗，手撕成小片状；干辣椒切条或段

2.锅中放适量油热至刚刚起烟，调中火（怕一会儿崩崩的童鞋可调小火），下入干辣椒、麻椒、足量陈醋炝出味道

3.可以闻到明显的麻椒味和陈醋味且干辣椒变色没糊的时候，放入甘蓝片片，加盐和一点点糖大火快速翻炒

4.甘蓝片片明显变色断生但没有出水的时候，加味精大火再翻炒两下即可出锅