用料
刀鲳鱼 500g
白糖 5g
蒸鱼豉油 25g
香葱 20g
红椒 20g
胡椒粉 3g
生姜 20g
食用油 10g
盐 2g
芝麻油 1
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
刀鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
步骤 3
葱白垫于盘底，放上刀鲳鱼，放上姜片，撒上适量盐腌制几分钟，蒸箱水盒装满水，把蒸盘放入腔体第一层，把装食物的碟子放入蒸盘中间，蒸汽温度100℃蒸18分钟。
步骤 4
蒸熟的刀鲳鱼取出，夹去姜片和葱白，将切好的姜丝、葱丝和红椒丝撒在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。
步骤 5
锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。
