卤水和盐的比例

因卤水组成的不同而异，但一般情况下，盐含量在25%-30%之间的卤水中含盐量较高，比例约为1:4；而盐含量在15%-20%之间的卤水中含盐量较低，比例约为1:10。
此外，不同的用途也需要不同的比例，如熏制食品需要的比例不同于制备食盐的比例。