主料:
东北酸菜 600克
排骨 750克
粉条 适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用
