河南大蒜一般在5-6月份的时候收获。但由于种植时间不一样,会导致收获时间有所差异。大蒜生长周期为8个月,如果在秋季10月份播种的话,要到第二年6月才能收获。如果春季3月份播种的话,要等到11月份才能收获。