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酱骨头家常做法孙小厨

酱骨头家常做法孙小厨

更新时间:2023-09-11 12:11:54

酱骨头家常做法孙小厨

用料:骨头800g、炖料一包、黄豆酱一勺、干黄酱一勺

具体烹饪步骤

1、骨头在凉水中泡血水,半小时换一次清水,换水时要冲两遍

2、把泡好的骨头放进盛凉水的锅里,加入2勺料酒

3、大火煮开后将骨头翻滚一下,直至骨头没有血后捞出。

4、准备香料:花椒、大料、陈皮、肉桂、百合、香叶

5、用纱布把所有的香料都包起来

6、将焯好水的骨头放入砂锅里,加入冷水,水刚过骨头,放入卤料包,放入料酒、耗油、糖、老抽、生抽,炖40分钟。

7、等锅里的水收了四分之三的时候用锅铲翻一翻骨头。

8、加入一勺黄豆酱、一勺干黄酱

9、盖盖子继续煮20分钟,一定要看着锅,不要让酱糊锅,煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右,肉糊烂了就好要留汤,不能熬干,出锅即可

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