正宗的是山药其根茎略显成圆柱体 弯曲而稍扁 长约十二到30 厘米直径1.5~6厘米表面黄白色或淡黄色,假了山药 其外形基本相同 断面也是白色 但仔细观察后会发现 断面有点状光点里面 纤维折断造成的中段有时空心无臭味微不酸 嚼之也不粘