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蛋糕不塌的诀窍

蛋糕不塌的诀窍

更新时间:2023-07-11 23:25:31

蛋糕不塌的诀窍

1.注意面糊搅拌的时间

很多时候我们其他的过程都非常的顺利,然而烤制出来的蛋糕经常会遇到冷空气之后直接塌陷或者是回缩了,这就让制作蛋糕的人们瞬间充满了疑惑,其实绝大多数都是在于我们搅拌面糊的时间长短问题,如果我们在搅拌面糊的过程当中,时间过久的话,是非常容易让蛋糕中的蛋白气泡消掉的,蛋白气泡减少了之后,烤出来的蛋糕自然就会出现回缩的情况。并且口感也不会那么松软。

2.注意筛面粉

很多人为了图省事,经常会将面粉直接倒入盆里面,用来制作蛋糕,但想要制作出好吃的蛋糕,必须要将面粉再倒入盆里之前进行一下过筛的过程,经过了这个过程之后,我们烤出来的蛋糕口感会更加的细腻,并且也不会出现回缩的情况,造成蛋糕过硬。

3.不要急着脱模

将蛋糕烤好之后烤箱停止了运作之后,很多人都会非常急切的将蛋糕从烤箱里面拿出来,然后将烤箱脱模,其实这种方法是非常错误的,因为烤箱刚停止工作的时候,蛋糕正好是处于高温的状态,如果遇冷之后自然就会出现塌陷或者是回缩的情况,正确的做法就是将蛋糕烤好之后继续放入到烤箱里面10分钟左右,等到温度更加平衡一些,再拿出来脱模。

蛋糕不塌陷不回缩的诀窍就是以上这么多,大家在制作蛋糕的时候,一定要避开以上这几个雷区,对于很多烘焙经验不足的人们来说,经常会在制作蛋糕的时候犯这些错误,而往往这些错误都是一些非常小的细节,如果不仔细回忆的话,是很难想起来自己到底哪方面出错的。

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