海味八珍是:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。
“海八珍”首推燕窝。燕窝自古就被视为稀有补品。“海八珍”的燕窝是生活在南洋群岛及我国南海诸岛的金丝燕所吐的粘液腺垒筑成的窝巢,其颜色洁白,呈半透明。