1.从外观上看,牛肉的红色更为鲜亮,切断面没有明显的颗粒感,而马肉一般为棕红色,肉丝纤细较粗,切面有明显的颗粒感;
2.牛肉闻起来有一种马肉所不具有的特殊膻腥气味;
3.从脂肪结构看,牛肉脂肪含量更高,多为白色,而马肉脂肪含量很少,一般呈黄色或暗黄色。
1.从外观上看,牛肉的红色更为鲜亮,切断面没有明显的颗粒感,而马肉一般为棕红色,肉丝纤细较粗,切面有明显的颗粒感;
2.牛肉闻起来有一种马肉所不具有的特殊膻腥气味;
3.从脂肪结构看,牛肉脂肪含量更高,多为白色,而马肉脂肪含量很少,一般呈黄色或暗黄色。