菜市买的饺子皮为什么冻过就煮不熟

饺子冻的时间太长,饺子皮里的水分会被蒸发掉（冰箱冷冻室有“风干”的作用），煮的时候水分子渗透不进饺子皮，饺子就不容易煮熟,还会有点夹生。所以不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。汤圆、馄饨等面点也是如此。煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的任性。