煮肉汤时浮出水面的白泡沫是什么

煮肉汤时浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。 买回来的骨头中含有少许血液,煮骨头时,骨头里的血液将会被煮熟,而变色漂浮在汤面上,颜色一般为淡灰色,浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。