馒头发酵怎么算成功

1，估计一下，做到“心中有数”：如果是使用“老面”发面，根据季节不同，可能“发透”的时间会有一点差别。现在的气温下，大约2--3小时就行了。

2，看一下：面团儿体积增大一倍。

3，闻一下：面团儿有一股酸酸的气味儿。

4，拍一下：面团儿会发出“砰、砰”的声音，好像里面是“空心儿”似的。

这样，就可以判断面团儿是否发好了。