切细酸菜腌制全过程

腌酸菜时白菜不能切丝，既会流失营养，而且还容易腐烂，丝也切不细吃时口感也不好。如果想快速腌酸可以把白菜帮一片一片的掰下来，用开水烫过后码放在容器里，倒入没过菜的热水，用重物把菜压在水下与空气隔绝免得腐烂。做菜时把菜帮平片一两刀撕开两三片，这样才能切细。