主料：三七300克、小葱1把
辅料：姜1克、色拉油20毫升
生抽20毫升、香醋5毫升
做法：
步骤1
新鲜的三七去掉老一点的茎，只取新鲜的嫩芽，洗净待用。
步骤2
汤锅加水，再加一些盐和几滴油，水开后放入三七，等待谁再烧开就可以了，焯水不要太久，断生即可。
步骤3
另外找个容器，加凉水，放入焯熟的三七，过一下凉水，浸泡一下。
步骤4
冰过的三七捞出来，沥干水分，不要把水分用力挤出来，挤的太干会影响三七的口感，我喜欢润润的，吃起来更好吃。
步骤5
炒锅加入色拉油烧开后加入切段的小葱，熬一会等葱变的焦黄，捞出来丢掉，剩下的就是葱油，加入生抽和香醋，料汁就做好了。
步骤6
把拌好的料汁浇在沥干水分的三七上面，再拌均匀，爽口的葱油凉拌三七就做好了。特别好吃，我自己焗能吃一大盘。
