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生煎包为何要半发面

生煎包为何要半发面

更新时间:2023-09-10 14:37:30

生煎包为何要半发面

因为生煎包烹饪熟制,就是用半煎半蒸的方式使包子熟成的。

和面用自发酵母面粉,或麦粉,包馅完成待发酵一会再煎制。

在煎包子时淋生水,利用高温水汽加快熟成的速度,半发酵面点状态,才能确保熟透。

特点是:半发面、开口朝下、加水煎、汤里汁水多、出锅撒葱花芝麻。

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