炒菜放完油是先放肉还是先放葱姜

这个有两个解决办法:饭店的做法：先炒肉，炒完把肉捞起来，余油炒葱姜蒜，炒好再把肉倒进去混合 。

家里的做法：可以把肉拨一边，放调料炒。如果先放葱姜的话称作炝锅，炝的时间不用太长，微微焦黄出香味后放肉，这样葱姜不会糊掉。后方香味没有那么浓。有的菜可以考虑先炒肉炼油，后方葱姜。如果是在家里做的话不必太讲究，专业一点来说应该是先葱姜后放肉的。