第一步：准备100克面粉、60克玉米淀粉以及300克豌豆淀粉，用筷子搅拌均匀，再加入600毫升的清水，继续用筷子搅拌，一定要搅拌到没有任何颗粒的糊状，这样口感才会比较好。
第二步：在锅中加入清水，用大火烧至微开，倒入之前搅拌好的面糊，在倒之前还是要搅拌一下，防止面糊沉底，倒入之后，用锅铲一直不停的搅拌，熬至粘稠，在熬的时候一定要不停的搅拌，防止粘锅，直到透亮拉丝即可。
第三步：准备一盆冰水，再准备一个大孔漏勺，要是没有漏勺的话，用蒸垫也是可以的，将熬好的淀粉团放入漏勺中，让其从漏勺孔中漏入冰水当中，淀粉遇冷，会立即定型成虾状，凉虾就做好了，接下来就是熬红糖了。
第四步：准备240克红糖以及160克冰糖，加入2400毫升清水，大火烧开，直到锅中频繁的冒泡即可，让其自然冷却后，放入冰箱当中冷藏一下，准备一个小碗，将凉虾舀入碗中，再舀入一下红糖，搅拌一下，加入适量的花生碎增香，红糖凉虾就做好了，一般一碗能卖六块钱，上面这些材料一般能做15-20碗。
