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爆炒毛蛤的吃法

爆炒毛蛤的吃法

更新时间:2023-09-12 13:11:15

爆炒毛蛤的吃法

所需配料:适量特鲜酱油,一小段生姜,适量食用油,三瓣大蒜,少许料酒,适量毛蛤蜊,两根小香葱,香菜。

步骤一、事先准备好制作姜葱炒毛蛤蜊所需要的食材和全部配料,起了个大早到海鲜市场购买新鲜的毛蛤蜊,拿回家首先置于流水中反复的冲洗,再放到清水中浸泡吐出沙子,接着就可以拿小刀剔掉蛤蜊肉备用。把大蒜、香葱、生姜和香菜都清洗干净,分别去皮去根后切成蒜片、姜丝和香葱香菜段作为小料备用。

步骤二、如果觉得毛蛤蜊肉自己处理起来麻烦的话可以让店家帮忙弄好,把蛤蜊肉再次冲洗就好了,从冷水中捞出放在旁边沥干多余的水分。

步骤三、在汤锅中接适量的清水开火加热,水烧开以后可以下入处理干净的毛蛤蜊肉,焯烫两三分钟蛤蜊肉变色成熟即可捞出,不要烫太久。

步骤四、另外起无水的不粘锅,淋入适量的食用油加至六成热即可下蒜片和姜丝开始煸炒,因为海鲜类的食品都会有点寒凉性质,所以一定要加姜丝中和缓解。

步骤五、等到小料煸炒出香味,接着就可以放入毛蛤蜊肉。

步骤六、倒入适量的料酒能够有效地去除腥味异味,继续煸炒。

步骤七、加入香葱段马上就能提起鲜味,加适量的酱油进行调味,千万不要加老抽上色太重了。

步骤八、最后撒上香菜段作为点缀,所有食材翻炒均匀后即可关火出锅。

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