原料:鲜蚶肉300克，玉兰片15克，木耳20克，料酒10克，淀粉15克，油菜30克，葱油35克，味精5克，酱油10克，清汤50克，盐1克，葱30克，姜5克，椒油1克。然后将蚶子肉洗净，去掉血污，切成厚3毫米的片；玉兰片切成长2厘米余的片；油菜抹刀切成长2厘米余的片，水发木耳，大的切开；葱切片，姜切末。
将蚶肉、玉兰片、木耳、油菜先用沸水汆一下，捞出沥干水分。锅烧热后下入油，油热时下葱、姜烹锅，放入甜肉、玉兰片、木耳、油菜颠炒几下，加大葱段，加料酒、酱油、盐、味精、清汤，调好口味，用淀粉勾芡，淋入椒油即成。葱炒蚶子肉做法完成。
