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炸鲅鱼块怎么做

炸鲅鱼块怎么做

更新时间:2023-09-11 13:33:48

炸鲅鱼块怎么做

原料:鲅鱼一条1000克左右,油500克,精盐5克,酱油400克,糖、味精、料酒、姜和葱各适量。

制法:1、将鲅鱼去鳃,破腹去内脏,剪去鱼嘴和眼睛以后保留,洗净后晾干水分;

2、从鱼背脊骨节处下刀,每节切一片(段),从鱼头部开始,一直切到距尾巴6厘米处即可;

3、头和尾巴各切一刀成两片;

4、用酱油200克,加精盐、味精、葱、姜和料酒,制成卤汁,入鱼片(段),腌制1-2小时,捞出,晾开,风干后即可炸制;

5、起油锅,放油500克,烧至八成热,将鱼片(段)一片片(段段)入锅炸制,炸好一面,再炸另一面,注意火不可太旺;

6、另用一碗,放酱油200克,糖与味精适量,搅拌成汁,待鱼片(段)从油锅中捞出后,沥尽油,放碗中,让鱼片(段)两面均蘸上汁,捞出晾干后食用。

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