1. 将鱼片和鱼骨鱼头分开，分别放入盐、料酒、姜末腌20分钟
2. 莴笋切块，洋葱切块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒切块，待用
3. 腌鱼的时候，另烧一锅水，放少许盐，将莴笋切块放入水中煮熟。将煮熟的莴笋放入盛菜的盆里铺平。(量太大我直接用锅装了)
4. 在炒锅中放入猪油，烧热后加入干辣椒、蒜末、姜末、豆瓣、花椒、洋葱炒香，然后倒入一大碗水，加上五香粉、酱油、葱段煮开，熬5分钟
5. 将鱼骨鱼头部分加入上面的汤里面，再煮5分钟
6. 将鱼片一片一片的放入汤里，煮熟(鱼片很容易熟，大约2分钟就好了)
7. 将上面煮好的鱼倒入刚才有莴笋的容器里面，就完成了
