为什么芝士月饼不拉丝

芝士不拉丝的原因有很多，比如温度过低、时间太长、芝士太少、芝士太干，芝士种类不对等等，这样芝士都不会有拉丝的效果。市面上很多的芝士是没有办法拉丝的，所以在选择芝士上面还是要花一点心思的。

而芝士拉丝的原理是芝士中的长链蛋白质分子在受热后形态发生变化，从而产生拉丝的效果。