为啥肥肠煮了一个小时也嚼不烂

因为肥肠的组织结构比较复杂，含有较多的结缔组织和胶原质，需要较长的时间才能被烹饪软化。
此外，肥肠中还含有较多的脂肪，需要较长时间的烹饪来使其脂肪融化，增加口感美味。
如果要让肥肠更易于烹饪，可以将其事先浸泡在盐水中，或者用碱水浸泡一段时间，这样可以使其口感更加软烂。