手工红薯粉下锅后断裂是怎么回事

红薯粉断裂不耐煮原因如下

1.灶火过旺，煮粉时间长。细粉条漏入沸腾的大锅中，会被沸腾大浪冲断。如果煮粉时间过长，筋力减退，容易造成碎断。

2.水温过低或煮粉时间短，糊化不彻底，筋力差。

3.上竿粉条定位时间过长，坠力大，一般从上部粉竿处断开坠地。

4.淀粉质量差。