怎么分辨干辣椒的好与坏

1、体型

好的干辣椒体态丰满，整体似有筋骨，体形完整匀称。

2、颜色

颜色介于深红之间。光线下有一层薄薄的油，是由内而外散发的。用手摸过，过段时间又会自然渗出。

3、香味

有一股淡而不浓的辣椒清香，多嗅一下香味回甜，并且无任何刺鼻味道。

4、味道

最直观的体验，辣中带微甜，不产生剧烈的刺激感。否则就是硫磺熏过。

5、触感

干辣椒摸上去是干燥的，没有回潮、发软的现象。