面粉发酵后为什么会很粘手

因为发酵过程中面粉中的淀粉质被转化成了糖，使面团变得黏性，同时菌丝的多余水分也会使面团变得更湿滑，因此会让我们感到手黏黏的。
面粉发酵后会变得松软蓬松，口感更加好，这是因为面粉中的酵母在发酵时会释放出二氧化碳气体，使面团中的气泡扩大，从而产生膨胀的效果。
同时，也会产生一定的酸度，使得口感更加鲜美。
为了使面团达到最佳发酵状态，需要控制好温度和时间，不同的发酵方式对于面团的成品效果也不尽相同。