猪肉五斤，肠衣六根，葱姜水600克蚝油60克盐适量，糖适量，黑胡椒粉15克，花椒粉15克，红曲粉6克，淀粉180克
1葱姜切碎，加入温水，冰箱冷藏1小时。
2· 剁好的肉馅加入盐、糖、五香粉、花椒粉、黑胡椒、蚝油、红曲粉搅拌均匀，冰箱冷藏1小时。
3· 葱姜水和肉馅、淀粉混合，朝着一个方向搅拌上劲，大约十分钟左右。小厨偷懒，用了搅拌机。
4· 搅拌成品，手摸有粘性。
5· 肠衣洗净，清水泡30分钟。肠衣在某宝买的，建议买正规企业生产，贵一点，质量有保障。
6· 肠衣轻轻的套在灌肠器上（可以用饮料瓶代替），尾部打结，灌入肉馅。
7· 灌好的肉肠捏均匀，用棉线打结，一段段隔开。
8· 通风处阴干半天。天热，小厨开着空调，开着风扇扇了2个多小时。
9· 阴干的肉肠用牙签在每段肠上扎几下，切记每段肉肠都要扎，以免煮肠时爆开！！！冷水下锅，水淹没过肉肠，开小火煮。
10· 撇去浮沫，保持90度左右的水温，不盖锅盖煮30分钟。
11· 出锅冷凉后从棉线处剪开，QQ
