为什么饺子烧好后 皮会变硬

因为饺子刚出锅内部的水分分布并不是平均的，皮要有嚼劲吸水不能太多；但是放在保温盒里水分在内部会蒸发再液化发生流动，皮会吸收更多水分而变软膨胀，失去弹性。可以放冷存放，吃的时候微波炉加热