准备材料：黑豆500g，姜末 100克，蒜末 150克， 辣椒碎 50g，花椒粉 20g，白糖 30g，白酒 35ml，胡椒粉 两调，盐 25g，老抽 少许 1、将准备好的黑豆倒入罐中，放水里隔夜泡发。2、泡发的豆子装高压锅煮熟，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。3、找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，下面铺了三层厨房纸，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。4、趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子。5、烤箱上下温度调30度，把盒子放进去，当烤箱预热时间结束，就继续打开。发酵三天，这期间不要打开盖子。6、准备好姜末100克，蒜末150克， 辣椒碎50g，花椒粉20g，白糖30g，白酒35ml，胡椒粉两调，盐25g，老抽少许7、在发酵好的黑豆里依次放入调料，拌匀。8、拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次，天气好的话一个星期就差不多好了。9、晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。10、豆豉晒好后，密封罐装起来放入冰箱保存就可以了。
