北京汆面的正宗做法

汆面的要点是：汆。汆有多种，如酱油汆，尖椒汆，羊肉汆，西红柿鸡蛋汆等。

例如羊肉汆吧，备好羊肉切丝或片，一百五十克，盐料酒腌制十分钟。葱、姜，八角，花生油，胡椒粉，生抽，老抽，醋。

花生油炝锅，八角先放，后放葱姜，味香出来后将八角取出。将羊肉丝（或片）放锅中煸炒，然后加生抽调味，老抽调色，胡椒粉增香，盐适量。喜酸的加点醋即可拌面，嘿，那叫一个香