为什么网上卖的整切鸡排那么大 在超市买鸡胸肉很小

那是因为整切鸡胸肉，被片成薄片了，还扎上了眼。又在原料鸡胸肉片里添加太白粉、肉精和肉胶，再加了些碎肉进去，黏合起来成为大块的鸡排。所以鸡排看起来特别大！肉胶学名是转谷氨酰胺酵素，是从猪或牛的血液中提炼出来的，它的作用是让不同的蛋白质发生交联，把它加到零散的碎肉中，就能像胶水那样把碎肉粘成大块。