回答如下：辣椒粉的种类：
1. 辣椒粉：以辣椒为原料，经过晒干、烘干、磨粉等工艺制作而成，是一种红色粉末状的调味品。
2. 辣椒油：以辣椒为原料，经过炸、炒等工艺制作而成，是一种红色油状的调味品。
3. 麻辣粉：以辣椒、花椒、麻子等为原料，经过烘干、磨粉等工艺制作而成，是一种红色粉末状的调味品。
4. 豆瓣酱：以豆子、辣椒等为原料，经过发酵、磨碎等工艺制作而成，是一种红色酱状的调味品。
辣椒粉的配方：
1. 纯辣椒粉：将辣椒晒干、烘干后磨成粉末。
2. 麻辣粉：将辣椒、花椒、麻子等材料烘干后磨成粉末，再加入盐、味精等调味品。
3. 麻辣油：将辣椒、花椒等材料炸熟后加入油中，再加入盐、味精等调味品。
4. 豆瓣酱：将豆子、辣椒等材料发酵后磨碎成泥，再加入盐、味精等调味品。
