泡发的木耳炒之前用焯水吗

要焯水的，木耳浸泡好以后清洗干净，放入锅里，加清水、盐、适量的食用油焯水，焯水的木耳把粉尘细菌全部都煮出来，这样炒出来的木耳干净清爽，口感好。