腌的酸菜不酸怎么补救

补救的方法就是让酸菜继续发酵，

种情况是腌制的时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待