烧烤木炭火候掌握技巧口诀

1 火候掌握技巧口诀：见红、无烟、手碰可烤
2 见红表示炭火表面出现一层微红的时候表示温度已经升高，但还没有完全预热，需要继续等待；无烟表示炭火开始稳定并且火苗已经变小，这时候出现的烟量会减少；手碰可烤则是最终阶段，手可以轻轻碰触炭火表面，感觉温度已经适宜，可以开始烤食材了。
3 注意，每一批木炭烧制的时间和方式都会有所不同，需要通过多次实验来掌握炭火火候的技巧和口感的变化。