糟牛肉的正宗做法

牛腱子冲洗数次，洗掉血丝，切成3块。

锅中放入牛肉，开大火，冷水(水过牛肉即可)煮至沸腾，捞出牛肉，锅里的泡沫水倒掉。

锅中放入姜段，葱，茴香和桂皮，水过牛肉即可，盖上锅盖，大火煮沸，然后调至小火炖90分钟，筷子能插入牛肉表明肉至已烂。

捞出牛肉，放入冰箱冷藏2小时冷却

冷却后的牛肉切片。

倒入糟卤，放入冰箱冷藏2小时。