食材明细
麻鸭适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
冰糖适量
剁辣椒适量
碗豆酱适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
口味鸭的做法步骤
1
血腥野蛮处理鸭子滴过程省鸭。。。鸭子氽水。
2
介个是配料，姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。
3
鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。
4
鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。
5
放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。
6
继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。
7
一厅500ML的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴HOHO，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）
8
不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。
9
压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。
