1.
200克小肠先过水烫熟，切成条状2cm条状。
锅中倒20ml油翻炒，先将青椒 1-2根，红辣椒 1-2根，泡椒 150g，大蒜 1根，干辣椒5克烹饪下锅。后将200克小肠下锅一起炒2-3分钟。加3克鸡精，5克盐，1勺酱油，1勺米酒或50ml啤酒再炒一分钟，加半勺醋。
起锅装盘。
2.
200克猪小肠，清洗干净，放入水中，煮开捞出，沥干水分，200克猪小肠切段备用。
10克蒜，10克姜切片。
热锅入30ml油，放入10克蒜和10克生姜，翻炒出香味。
再放入200克小肠，翻炒。
加入5克盐，翻炒。
淋入1勺料酒和1勺生抽翻炒，收汁即可。
3.
200克小肠洗净备用，在500ml开水里煮一下，将200克小肠倒入锅中，翻炒，放下10克姜皮，10克葱段，1勺白酒翻炒三分钟左右，再加入5克盐。
起30ml油锅，爆香30克葱姜蒜，先下30克野山椒和30克泡椒，后下200克小肠，急火快炒12分钟，加5克盐，3克味精即可出锅。
