酸笋什么鱼最好

鲫鱼最好。
因为酸笋是一种酸性食材，而鲫鱼肉质细嫩，带有一些鱼腥味，能够很好地中和酸味，而且鲫鱼的肉非常适合做汤，可以与酸笋搭配制作成酸菜鲫鱼汤，非常美味。
此外，酸笋还可以和其他鱼类搭配，如鲤鱼、鲢鱼等，但相对于鲤鱼来说，鲫鱼的肉质更好，适合与酸笋一起烹制。
总之，酸笋搭配鲫鱼最好，味道独特，口感也非常好。