做法步骤
步骤 1
清理新鲜牛肚，牛肠，先清水洗净，然后加醋、食盐揉搓，洗净，再用少许面粉揉搓，洗净
步骤 2
揉搓洗干净后的样子
步骤 3
锅里放水，把洗干净的牛肚，牛肠放锅里，放姜两片、大葱段、少许料酒，煮开焯水，
步骤 4
焯水后，切好备用
步骤 5
准备炒红油的材料
步骤 6
锅烧热，放油，姜片、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱，入锅，炒红油，也可以把牛油火锅底料一并放入
步骤 7
红油炒好后，放入备用牛杂，翻炒
步骤 8
把翻炒好的牛杂放入高压锅，加大葱段，加开水，没过牛杂，根据自己的口味加酱油、生抽、盐、味精、蚝油、料酒
步骤 9
高压锅大火上气，转小火压20分钟，一锅香喷喷的麻辣牛杂就出锅了！
