广东的牛杂汤底是怎么做的

一、材料

10千克清水、2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克。

二、做法

1、将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。

2、鲜汤熬制

1)在汤桶内注入清水。

2)将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸。

3)去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。