素水饺如何煮不破皮

素水饺不破皮的关键是：在和饺子面的时候在面粉中加入适量的鸡蛋和少量盐，饺子面还需要提前和，和好后多醒一段时间，而且需要反复揉，多揉几次……这样做的饺子皮怎么煮都不会破了……下饺子时要边下边推锅底，这也是关键之一