食材:蝉蜕 22个,蒜 3瓣,姜 2片,葱 适量,干辣椒 5个,裹炸粉 30g,油 适量,白芝麻 适量,盐 适量,鸡精 适量,料酒 10g,白糖 少量
做法步骤
1、准备食材。
2、蝉蜕过水洗净,控干水。
3、在洗净的蝉蜕中加入1勺料酒(10g左右),少许鸡精,1大勺裹炸粉(30g左右)。
4、搅拌均匀,腌制一下。
5、锅中宽油,烧至6成热,转小火,下入腌制好的蝉蜕。
6、小火炸1-2分钟,沥油捞出。一定要小火,火大很容易糊。
7、锅中留适量底油,烧至7成热,将蒜切片,葱,干辣椒切段,姜切丝,入锅爆出香味儿。
8、将炸好的蝉蜕下锅一起翻炒。
9、撒适量盐和少量糖,翻炒均匀。
10、出锅后撒适量白芝麻提香。