龙岩豆干制作

1用石磨把优秀大豆先干磨再除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

　　2将白豆腐干抹上五香粉和精盐腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成黄色。

　　3将豆腐干放在特制烘笪上微火烘焙。