如何鉴别全麦面包

第一，配料表的第一项为全麦粉；

第二，横断面一般为浅褐色，颜色很深的可能是添加焦糖色素的“赝品”；

第三，麸皮均匀散在面包的各个部位，而“赝品”的麸皮往往只是浮于表面；

第四，口感粗糙，有“拉嗓子”的感觉，精细面粉做的面包口感细腻。如果自制全麦面包，还可加入葡萄干、核桃仁等果干、坚果，营养更丰富。