肉切块，加所有调料混匀，放入冰箱腌渍一夜。肠衣洗净盐份，用清水浸泡一夜备用。准备灌肠工具。
步骤 2
用勺子把肉塞到筒里
步骤 3
肠衣一端打结，套在漏斗管上。
步骤 4
转动把手，肉就轻松灌到肠衣里。（这个工具是我用过的最好用的灌肠工具，厨师机配件或者绞肉机带的都要好用得多。）
步骤 5
腊肠要灌的饱满，但也不能用力挤压，挤太紧会撑破肠衣。 按每十到十五厘米拧成一段，用牙签或者针在肠衣上戳孔，排出多余的空气。 灌好的肠洗净表面，排在空气炸锅里（我用的煎鱼盘托着）。温度调为60度，时间设为60分钟（空气炸锅最长时间），烘烤时间到后，再重复操作，三四次后腊肠已定型，可以用剪刀将每段腊肠剪开，排好继续烘。 烘干的过程要持续十到十五小时，没办法持续烘的话，也可以烘一段时间停一段时间，但是停的时间尽量不要超过八小时。
步骤 6
检查肠体干硬，用手捏没有弹性了。能闻到腊肠特有的香味的时候，就成功了。 烘好的腊肠放在冰箱速冻保存
